★ホキのお話し
　みなさん、こんにちは。今日は、給食に使われている魚「ホキ」についてお話します。「ホキ」という名前を初めて聞くひともいるかもしれませんね。ホキの身は白く、やわらかくて癖がないため、フライやムニエルなどいろいろな料理につかわれています。ホキには筋肉や血、皮膚などみなさんの体をつくるもとになる「たんぱく質」が含まれています。「ホキってどんな魚かな？」と想像しながら、よく味わっていただきましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★コロッケのお話し
　みなさん、こんにちは。今日は「コロッケ」についてお話しします。
コロッケはじゃがいもなどの具材を丸めて、パン粉をつけて揚げた料理です。
では「コロッケ」という名前はどこからきたか知っていますか？コロッケの名前は、フランス料理の「クロケット」がもとになったと言われています。日本に伝わった後、じゃがいもを使った日本独自のコロッケが広まり、今では家庭や給食でもおなじみの料理になりました。コロッケに使われるじゃがいもには、体を動かすうためのエネルギーのもとになる炭水化物が含まれています。またビタミンＣも含まれています。外側はサクサク、中はホクホク。食感のちがいも楽しみながら今日も美味しくいただきましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★十五夜
　今日は旧暦の８月１５日になります。とくにその日の付きは、一年の中できれいで中秋の名月といわれています。十五夜といい、お月見をする人たちも多いと思いますよ。
地域により行われる料理は違います。本土では芋、団子、枝豆などその年にとれた初物やすすきを供えて,収穫への感謝をします。沖縄は餅に小豆をまぶした「フチャギ」が多いです。今日の給食ではみたらし団子を作りました。団子を食べる時は、よく噛んで食べてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★秋の彼岸
みなさん、こんにちは。今日は秋の彼岸にちなんだ沖縄の行事食です。お彼岸はご先祖様を供養し。家族や命のつながりを大切にする期間です。沖縄では、お仏壇に料理をお供えし、家族でいただく習慣があります。今日の献立のシカムドゥチは、豚肉やしいたけ、こんにゃくなどを使った具だくさんの汁物です。「シカムドゥチ」は「親しい親戚」という意味があり、お祝いなど人が集まるときにも食べられてきました。ウサンミは沖縄の行事や法事などでお供えされる料理です。豚肉や昆布、かまぼこ、揚げ豆腐など、いろいろな料理を重箱に詰めてお供えします。そしてシマナーは沖縄で、昔から親しまれてきた「からし菜」のことです。今日の給食には、沖縄の行事や暮らしの中で受け継がれてきた食文化がたくさん詰まっています。「なぜこの料理を食べるのかな？」と考えながら、沖縄の昔から受け継がれてきた味を楽しんでくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★トーカチについて
　旧暦の８月８日に行う８８歳の長寿のお祝いのことを「トーカチ」といいます。「トーカチ」とは「戸掻き」の方言で、枡で米を量っていた時代に、こんもりと山になったお米を平らに切るのに使った竹の筒のことです。また「米寿」と呼ばれるのは「八十八」という漢字を組み合わせると「米」という字になることからです。今日は給食でもトーカチを迎えたおじいさん、おばあさんをお祝いし、97歳のカジマヤーまで健康で長生きできますようにと願いと込めてお祝い料理にしました。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★麦のお話し。
　みなさん、こんにちは。給食の麦ごはんをよく見ると白いお米の中に、少し違うつぶが混ざっているいるのに気づいたことはありますか？それが「大麦」です。
大麦には、食物繊維が多く含まれています。特に「βーグルカン」という水に溶ける食物繊維が含まれているのが特徴です。食物繊維は、おなかの調子を整える働きがあります。また麦を加えることで、白いごはんとは少し違ったプチプチ、もちもちとして食感を楽しむことができます。
普段何気なく食べている麦ごはんにも、みなさんの健康を支える栄養が含まれています。
食感も楽しみながらよくかんでいただいましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】