★ひじきの栄養(えいよう)
　ひじきには、カルシウム・鉄分(てつぶん)・食物(しょくもつ)せんいが豊富(ほうふ)に含(ふく)まれています。カルシウムとリンの割合(わりあい)がほど良(よ)いので効率(こうりつ)よく吸収(きゅうしゅう)され、近年(ねんねん)増(ふ)えている骨(こつ)粗(そ)しょう症(しょう)の予防(よぼう)になる食品(しょくひん)です。カルシウムは精神(せいしん)を安定(あんてい)させる働(はたら)きがあり、イライラや不眠(ふみん)の解消(かいしょう)にも必要(ひつよう)です。
鉄(てつ)は貧血(ひんけつ)予防(よぼう)になります。
食物(しょくもつ)せんいは、便秘(べんぴ)の予防(よぼう)、大腸(だいちょう)ガンの予防(よぼう)にもなります。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

いもについて
　さつまいもには、食物繊維（しょくもつせんい）やビタミンＣなど皆（みな）さんの体（からだ）に必要（ひつよう）な栄養（えいよう）が沢山（たくさん）入（はい）っています。特（とく）に食物繊維（しょくもつせんい）というものはお腹（なか）の中（なか）を掃除（そうじ）してくれて、うんちを出（だ）してくれる働（はたら）きをします。ビタミンＣは風邪（かぜ）をひきにくい体（からだ）を作（つく）る働（はたら）きがあります。今日（きょう）の給食（きゅうしょく）もおいしく作（つく）りました。よくかんで味（あじ）わって食（た）べてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ゴーヤーの日(ひ)
　１９９７年(ねん)、沖縄県(おきなわけん)とＪＡおきなわが、ゴーヤーを広(ひろ)く知(し)ってもらい、もっと食(た)べてもらおうと、５月(がつ)８日(にち)を「ゴーヤーの日(ひ)」と制定(せいてい)しました。５月(がつ)８日(にち)に決(き)めた理由(りゆう)としては、５月(がつ)からゴーヤーの出荷(しゅっか)が増(ふ)えること。５と８と書(か)いて「ゴーヤー」と、語呂(ごろ)が良(よ)いこと。以上(いじょう)のことからこの日(ひ)となりました。
今日(きょう)は、今帰仁村(なきじんそん)で育(そだ)った新鮮(しんせん)なゴーヤーで、ゴーヤーチップスを作(つく)りました。
【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★端午(たんご)の節句(せっく)「こどもの日(ひ)」にちなんで
　今日(きょう)は、「こどもの日(ひ)」にちなんだ献立(こんだて)です。
５月５日は「端午(たんご)の節句(せっく)」といって男(おとこ)の子(こ)の健康(けんこう)や成長(せいちょう)を願(ねが)う行事(ぎょうじ)です。
たけのこのように、真(ま)っすぐスクスク育(そだ)つようにという願(ねが)いをこめて「たけのこごはん」にしました。
その他(ほか)にも、鯉(こい)のぼりをイメージした「五色(ごしき)あえ」や「魚(さかな)のお汁(つゆ)」をつけました。
五色(ごしき)の吹流し(ふきながし)は、幼子(おさなご)の無事(ぶじ)な成長(せいちょう)を願って(ねがって)「魔よけ(まよけ)」の意味(いみ)で飾(かざ)られたそうです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★うどんのはじまり
　奈良(なら)時代(じだい)に中国(ちゅうごく)から伝(つた)わった唐(から)菓子(くだもの)の一種(いっしゅ)の「混沌(こんとん)」であると言(い)われています。混沌(こんとん)は、小麦粉(こむぎこ)を加工(かこう)して作(つく)られたあん入(い)りの団子(だんご)のようなもので、やがてこの「混沌(こんとん)」を温(あたた)かい汁(しる)に入(い)れて食(た)べるようになり「温飥（おんとん）」と呼(よ)ばれるようになり、それが転(てん)じて「うんとん」から「うどん」になったそうです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

すみません、写真を撮り忘れてしまいましたm(__)m。

★小魚(こざかな)を骨(ほね)ごと食(た)べると、歯(は)や骨(ほね)が丈夫(じょうぶ)になるのはなぜ？
　答(こた)えは、カルシウムをいっぱい含(ふく)んでいるからです。魚(さかな)の骨(ほね)にはカルシウムが多(おお)いので、小魚(こざかな)を骨(ほね)ごと食(た)べると丈夫(じょうぶ)な歯(は)や骨(ほね)が作(つく)られます。また、しっかり噛(か)むことで、あごがきたえられ歯(は)も強(つよ)くなります。
その他(ほか)にも、小魚に含(ふく)まれるエイコサペンタエン酸(さん)・ドコサヘキサエン酸(さん)が血液(けつえき)をサラサラにしてくれたり、鉄分(てつぶん)も多(おお)いので、貧血(ひんけつ)予防(よぼう)にも効果(こうか)があります。頭(あたま)からしっぽまで丸(まる)ごと食べることができるので、残(のこ)さず食(た)べて丈夫(じょうぶ)な体(からだ)をつくりましょう！【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★大豆(だいず)の力(ちから)
　大豆(だいず)は日本人(にほんじん)にとって大切(たいせつ)なたんぱく源(げん)でした。しかし食(しょく)の洋風化(ようふうか)とともに肉(にく)などの動物性(どうぶつせい)食品(しょくひん)を多(おお)くたべるようになり、最近(さいきん)ではそのとりすぎが問題(もんだい)になっています。
大豆(だいず)にはつぎのようなすばらしい効果(こうか)があります。
①脂肪(しぼう)のとりすぎを防(ふせ)ぐ
②不足(ふそく)しがちなビタミン（Ｅ(いー)・Ｂ(びー)1(わん)・Ｂ(びー)2(つー)）を補(おぎな)う。
③不足(ふそく)しがちなミネラル（カルシウム・鉄(てつ)・亜鉛(あえん)）を補(おぎな)う。
④食物(しょくもつ)せんいの不足(ふそく)を補(おぎな)うです！【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★今帰仁村(なきじんそん)の郷土(きょうど)料理(りょうり)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)は、今帰仁村(なきじんそん)の郷土(きょうど)料理(りょうり)を提(てい)供(きょう)します。他(た)地方(ちほう)からは「今帰仁(なきじん)ちんびー」と呼(よ)ばれたり、地元(じもと)の方(かた)は「米(こめ)もち」を意味(いみ)する「くみちんびー」「ふみちんびー」などと呼(よ)ぶそうです。
今帰仁村(なきじんそん)にしかない料理(りょうり)があるって素晴(すば)らしいですね。
これからも大切(たいせつ)にしてほしいと思(おも)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】