★酢について
　みなさん、こんにちは。お酢といえば、酸っぱい味が特徴ですね。このすっぱさのもとになっているのが「酢酸」という成分です。お酢には料理をさっぱりとした味にするだけでなく、魚や肉のくさみをやわらげたり、食材の味を引き立てたりする働きがあります。また、塩を少し加えてもお酢の酸味を上手に使うことで、味にメリハリをつけることができます。給食でも、酢の物や和え物、ドレッシングなど、いろいろな料理にお酢が使われています。今日の給食では「ブロッコリーのレモンあえ」にお酢を使っています。レモンのさわやかな酸味を合わすことで暑い日にも食べやすいさっぱりとした味付けになります。普段何気なく食べている料理にもいろいろな調味料のおいしくする工夫が隠れています。今日も良く味わって美味しくいただきましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】