★沖縄豆腐
　沖縄豆腐は，沖縄で昔から親しまれている豆腐です。普通の豆腐よりもしっかりとかためで、崩れにくいのが特徴です。そのため、炒めものやみそ汁、チャンプルーなど、いろいろな料理に使われています。沖縄豆腐は、大豆から作られています。大豆には体をつくるもとになる「たんぱく質」がたっぷり入っています。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムも含まれています。昔の沖縄では、豆腐はとても大切な食べ物で「豆腐があればごちそう」といわれることもありました。今日の給食では「豆腐のチリソース」で提供します。沖縄豆腐のしっかりした食感を味わいながら食べてみてくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】