★ボルシチとは
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)の「ボルシチ」についてお話(はな)しします。「ボルシチ」はウクライナ発祥(はっしょう)の伝統(でんとう)料理(りょうり)です。世界(せかい)三大(さんだい)スープともいわれ、見(み)た目(め)が鮮(あざ)やかな深(しん)紅色(こうしょく)をしているのが特徴(とくちょう)です。この色合(いろあ)いは、材料(ざいりょう)として使(つか)うビーツによるものです。ビーツとは、炎(ほのお)のような赤(あか)い見(み)た目(め)から「火焔(かえん)菜(さい)」という和名(わめい)を持(も)っています。おいしくいただいてね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★塩麹(しおこうじ)とは
　今日(きょう)は塩麹(しおこうじ)についてお話(はな)しします。塩麹(しおこうじ)は米(こめ)麹(こうじ)、塩(しお)、水(みず)を混(ま)ぜて発酵(はっこう)させた日本(にほん)の調味料(ちょうみりょう)です。発酵(はっこう)によりつくられる酵素(こうそ)が、食材(しょくざい)のうま味(み)を引(ひ)き出(だ)し、料理(りょうり)をよりおいしく仕上(しあ)げてくれます。肉(にく)や魚(さかな)、野菜(やさい)など幅広(はばひろ)い食材(しょくざい)との相性(あいしょう)がよく、肉(にく)や魚(さかな)は塩麹(しおこうじ)につけこみ焼(や)くだけでかんたんに美味(おい)しい焼(や)き物(もの)が作(つく)れたり、野菜(やさい)は塩麹(しおこうじ)に漬(つ)け込(こ)むことで自然(しぜん)でまろやかな味(あじ)わいの浅漬(あさづけ)けなど簡単(かんたん)に作(つく)ることができます。その他(ほか)にもドレッシングや炒(いた)め物(もの)の調味料(ちょうみりょう)として活用(かつよう)することもでき万能(ばんのう)です。今回(こんかい)、給食(きゅうしょく)では「サバの塩麹(しおこうじ)やき」として出(だ)しました。よく噛(か)んでたべてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★絵本(えほん)コラボ給食(きゅうしょく)
　今日(きょう)は絵本(えほん)とコラボ給食(きゅうしょく)ということで「にくのくい～ん」から天底(あめそこ)小(しょう)の投票(とうひょう)で１位(い)になった「カツカレー」を再現(さいげん)してみました。
兼(かね)次(し)小(しょう)・今帰仁中(なきじんちゅう)の投票(とうひょう)結果(けっか)は１月(がつ)の献立(こんだて)に出(だ)すのでみなさん楽(たの)しみにまっててくださいね。
今日(きょう)の給食(きゅうしょく)もよく噛(か)んで食(た)べてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★今日の給食だし茶漬けについて
　今日(きょう)の給食(きゅうしょく)はみなさんに「ごはん」を食(た)べてもらおうと考(かんが)え「だし茶漬(ちゃづ)け」をだしています。
だし茶漬(ちゃづ)けはかつお節(ぶし)や昆布(こんぶ)のだしをごはんにかけてたべる茶漬(ちゃづ)けです。茶漬(ちゃづ)けは平安(へいあん)時代(じだい)から食(た)べられていたそうです。今回(こんかい)は秋(あき)が旬(しゅん)の鮭(さけ)をごはんの上(うえ)におきだし汁(じる)をかけて味(あじ)わって食(た)べてほしいと思(おも)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ラーメンの歴史(れきし)について
　今日(きょう)は、主食(しゅしょく)のラーメンについてのお話(はなし)です。ラーメンは、日本(にっぽん)各地(かくち)で食(た)べられていますが、元々(もともと)は中国(ちゅうごく)で食(た)べられていた料理(りょうり)です。日本(にほん)ではじめにラーメンを食(た)べたのは、水戸(みと)黄門(こうもん)でおなじみの徳川光圀(とくがわみつくに)だったそうです。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)では、豚肉(ぶたにく)、にんじん、たまねぎ、きゃべつ、もやし、白菜キムチなどが使(つか)われています。栄養(えいよう)満点(まんてん)の給食(きゅうしょく)をしっかり味(あじ)わってくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】