★ミートソーススパゲテイ
　発祥(はっしょう)はイタリアのボローニャ地方(ちほう)で。ニンニク、玉葱(たまねぎ)のみじん切(ぎ)り、セロリなどをバターで炒(いた)め、牛(ぎゅう)ひき肉(にく)、赤(あか)ワイン、トマトピューレーで調味(ちょうみ)したものをミートソースといい、茹(ゆ)でたスパゲテイにかけてたべます。日本(にほん)で広(ひろ)まったのは戦後(せんご)で、特(とく)に１９５９年(ねん)「缶入(かんい)りソース」の誕生(たんじょう)をきっかけに一般(いっぱん)家庭(かてい)に広(ひろ)まりました。日本(にほん)ではナポリタンと並(なら)んで親(した)しまれています。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ちりむっち汁(しる)
　今帰仁村(なきじんそん)の運天港(うんてんこう)からフェリーで北(きた)へ行(い)くと、伊是名村(いぜなそん)があります。米作(こめづく)りが盛(さか)んな伊是名(いぜな)ですが、昔(むかし)、島(しま)の人(ひと)たちは、現在(げんざい)のように毎日(まいにち)お米(こめ)を食(た)べることはなかったそうです。芋(いも)をすりおろし保存(ほぞん)のきく、でん粉(ぷん)を作(つく)りました。ちりむっち汁(じる)は、芋(いも)を煮(に)て、でん粉(ぷん)と混(ま)ぜ、餅(もち)のような生地(きじ)を作(つく)ります。手(て)でちぎりながら汁物(しるもの)に入(い)れることから「ちりむっち汁(じる)」と名前(なまえ)がついたそうです。もちろん、現在(げんざい)も寒(さむ)くなる頃(ころ)に食(た)べる家庭(かてい)料理(りょうり)だそうですよ。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★利休(りきゅう)汁(じる)ってなんだろう？
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)は、利休(りきゅう)汁(じる)のお話(はな)しをします。利休(りきゅう)汁(じる)とは、練(ねり)ごまが入(はい)ったみそ汁(しる)のことを言(い)います。これは、お茶(ちゃ)で有名(ゆうめい)な千利休(せんりきゅう)が由来(ゆらい)しています。千利休(せんりきゅう)がごまを好(この)んで料理(りょうり)に使(つか)っていたことから、利休(りきゅう)汁(じる)と名付(なづ)けられました。栄養(えいよう)満点(まんてん)のごまにも不足(ふそく)している栄養素(えいようそ)があり、それを補(おぎな)っているのが、味噌(みそ)の原料(げんりょう)となる「大豆(だいず)」です。ごまと大豆(だいず)を合(あ)わせることでバランスの良(よ)い料理(りょうり)になります。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ナッツの仲間(なかま)「アーモンド」のはなし
　アーモンドはイタリア、スペイン、アメリカのカルフォルニアで栽培(さいばい)されています。秋(あき)には葉(は)が散(ち)り、春(はる)に新芽(しんめ)がでる大(おお)きな木(き)に実(み)をつけます。桃(もも)と同(おな)じ仲間ですが、果肉(かにく)は固(かた)く桃(もも)のようには食(た)べられませんので、種(たね)の中(なか)の仁(じん)を乾(かん)燥(そう)させ食(た)べます。乾燥(かんそう)したアーモンド(あーもんど)の主(おも)な栄養(えいよう)成分(せいぶん)は、脂質(ししつ)100g(ぐらむ)中(ちゅう)54.2ｇ(ぐらむ)と多(おお)いですが、不飽和(ふほうわ)脂肪(しぼう)酸(さん)といって体(からだ)に良(よ)い脂(あぶら)なので、血液(けつえき)をサラサラにする効果(こうか)が期待(きたい)できますよ。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★もずくについて
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)はもずくについてお話(はなし)します。日本(にほん)各地(かくち)の沿岸(えんがん)に分布(ぶんぷ)する「もずく」ですが、沖縄(おきなわ)のもずくは本土(ほんど)のものに比(くら)べ、太(ふと)くて長(なが)く、適度(てきど)な滑(すべ)りと、しっかりとした歯(は)ごたえが特徴(とくちょう)です。沖縄(おきなわ)もずくが全国(ぜんこく)シェアの99％(ぱーせんと)を占(し)めています。もずくの “ぬめり成分(せいぶん)” フコイダンは、胃潰瘍(いかいよう)の原因(げんいん)とされているピロリ菌(きん)を吸(す)いつけて、腸(ちょう)へ押(お)し流(なが)す働(はたら)きがあります。今日(きょう)は、ナムルにしました。お味(あじ)はいかがですか。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ラーメンの歴史(れきし)について
　今日(きょう)は、主食(しゅしょく)のラーメンについてのお話(はなし)です。ラーメンは、日本(にっぽん)各地(かくち)で食(た)べられていますが、元々(もともと)は中国(ちゅうごく)で食(た)べられていた料理(りょうり)です。日本(にほん)ではじめにラーメンを食(た)べたのは、水戸(みと)黄門(こうもん)でおなじみの徳川光圀(とくがわみつくに)だったそうです。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)では、豚肉(ぶたにく)、かまぼこ、きゃべつ、玉葱(たまねぎ)、もやし、コーン、白(しろ)ごまが使(つか)われています。栄養(えいよう)満点(まんてん)の給食(きゅうしょく)をしっかり味(あじ)わってくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★島(しま)ニンジンの日(ひ)
　主要(しゅよう)産地(さんち)である中城村(なかぐすくそん)が、島(しま)ニンジンの認知度(にんちど)向上(こうじょう)や生産(せいさん)拡大(かくだい)に繋(つな)げたいという思(おも)いから、12月(がつ)12日(にち)を「島(しま)ニンジンの日(ひ)」と制定(せいてい)しています。沖縄(おきなわ)の方言(ほうげん)では「チデークニ」黄色(きいろ)い大根(だいこん)という意味(いみ)です。体(からだ)を温(あたた)める効果(こうか)のあるカロテンや鉄分(てつぶん)が多(おお)く、体力(たいりょく)が落(お)ちた時(とき)に食(た)べると良(よ)いとされ、病人(びょうにん)の滋養食(じようしょく)として、薬(やく)膳(ぜん)料理(りょうり)などには欠(か)かせない食材(しょくざい)です。給食(きゅうしょく)では、めったに出(で)ない島(しま)ニンジンのお味(あじ)はいかがですか。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★口(くち)から食道(しょくどう)への旅(たび)
　食(た)べ物(もの)は、まず口(くち)の中(なか)で唾液(だえき)と混(ま)ざり合(あ)いながら細(こま)かくかみ砕(くだ)かれます。かみ砕(くだ)かれた「食(た)べ物(もの)（消化物(しょうかぶつ)）」は喉(のど)の部分(ぶぶん)にある食道(しょくどう)を通(とお)り胃(い)へと運(はこ)ばれます。25センチほどの長(なが)さの食道(しょくどう)はわずか1.2秒(びょう)で胃(い)に送(おく)られます。食(た)べ物(もの)をよくかまないで胃(い)に送(おく)ると胃(い)はびっくりしてしまいますよ。
　今日(きょう)は、牛肉(ぎゅうにく)やナッツ類(るい)がありますね。しっかり噛(か)んで、胃(い)に送(おく)ってあげましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★照(て)り焼(や)き
　照(て)り焼(や)きとは、醤油(しょうゆ)・みりん・酒(さけ)・砂糖(さとう)で作(つく)るタレを魚(さかな)や鶏肉(とりにく)に塗(ぬ)りながら焼(や)く、日本(にほん)の料理(りょうり)です。英語(えいご)で照(て)り焼(や)きは「Ｔｅｒｉｙａｋｉ(てりやき)」と呼(よ)ぶそうです。
　今日(きょう)は、セルフ照(て)り焼(や)きチキンバーガーです。パンに照(て)り焼(や)きチキンとサラダ、お好(この)みでタルタルソースをかけておいしくいただいてくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★大雪(たいせつ)
　今日(きょう)は、二十四(にじゅうし)節気(せっき)のひとつである大雪(たいせつ)のお話(はなし)です。１１月(がつ)に小雪(しょうせつ)のお話(はなし)をしたのを覚(おぼ)えていますか。小雪(しょうせつ)は日差(ひざ)しが弱(よわ)くなり、冷(ひ)え込(こ)みはじめ、少(すこ)しづつ冬(ふゆ)を感(かん)じるのに対(たい)し、大雪(たいせつ)は本格的(ほんかくてき)に冬(ふゆ)が到来(とうらい)するころです。本土(ほんど)の山々(やまやま)は雪(ゆき)に覆(おお)われ、平野(へいや)にも雪(ゆき)が積(つ)もりはじめます。沖縄(おきなわ)では、雪(ゆき)は降(ふ)りませんが、寒(さむ)い季節(きせつ)になってきます。食事(しょくじ)をしっかり摂(と)り、体調(たいちょう)管理(かんり)をしましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】