★ビスケット
　ビスケットとは、小麦粉(こむぎこ)を主(しゅ)材料(ざいりょう)に焼(や)いた洋菓子(ようがし)です。みなさんは、ビスケットと聞(き)くと、サクサクとしたクッキーのような焼(や)き菓子(がし)を思(おも)い浮(う)かべるかもしれませんが、今日(きょう)登場(とうじょう)するふっくらとした焼(や)き菓子(がし)も、アメリカではビスケットと呼(よ)ぶそうです。アメリカでいうビスケットとは、スコーンとよく似(に)ていますが、動物性(どうぶつせい)油脂(ゆし)のバターを使(つか)うスコーンに比(くら)べ、植物性(しょくぶつせい)油脂(ゆし)のショートニングを使(つか)うビスケットは油気(あぶらけ)が少(すく)なくあっさりとしています。日本(にほん)では、ケンタッキーがこのタイプのビスケットをメープルシロップとのセットで販売(はんばい)し、知(し)られていますね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★あつあつの食(た)べ物(もの)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)のテーマは「あつあつの食(た)べ物(もの)」です。「寒(さむ)い日(ひ)や冬(ふゆ)の雨(あめ)の日(ひ)はあつい食(た)べ物(もの)を食(た)べたくなる。」と言(い)う事(こと)で、ホクホクな大学(だいがく)芋(いも)や温(あたた)かい中身(なかみ)汁(じる)、天(てん)ぷらがチョイスされていましたが、給食(きゅうしょく)センターでは大学(だいがく)芋(いも)と天(てん)ぷらを同時(どうじ)に調理(ちょうり)する事(こと)が困難(こんなん)なので、デークニーイリチーに変更(へんこう)させていただきました。中身(なかみ)汁(じる)には、辛(から)み成分(せいぶん)のシンゲロールとショウガオールが含(ふく)まれており、これらに体(からだ)をあたためる働(はたら)きがあります。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ポパイライスについて
　今日(きょう)の献立(こんだて)の「ポパイライス」とは、ほうれん草(そう)ライスの事(こと)です。アメリカで昔(むかし)から人気(にんき)のアニメ「ポパイ」という主人公(しゅじんこう)が、ほうれん草(そう)を食(た)べるとパワーアップするということから名前(なまえ)がきています。ほうれん草(そう)は、ビタミンA(えー)や鉄分(てつぶん)が多(おお)く含(ふく)まれています。皆(みな)さんも、ほうれん草(そう)をいっぱい食(た)べて元気(げんき)よくパワーアップしましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★おでんの歴史(れきし)
　今日(きょう)、2月(がつ)22日(にち)は「おでんの日(ひ)」。あつあつのおでんを食(た)べるときに息(いき)を吹(ふ)きかけて冷(さ)まそうとする音(おと)「ふーふーふー」が由来(ゆらい)となっているそうです。おでんは、豆腐(とうふ)を拍子(ひょうし)木型(ぎがた)に切(き)り、竹(たけ)串(くし)を打(う)って焼(や)いた豆腐(とうふ)田楽(でんがく)が由来(ゆらい)といわれています。江戸(えど)時代(じだい)後半(こうはん)に醤油(しょうゆ)づくりが盛(さか)んとなり、味噌(みそ)を塗(ぬ)ってひとつひとつ焼(や)く手間(てま)のかかる方法(ほうほう)よりも、一度(いちど)に多(おお)くの量(りょう)を調理(ちょうり)できる煮込(にこ)み料理(りょうり)が流行(はや)り、明治(めいじ)時代(じだい)に入(はい)るとさらに具材(ぐざい)の量(りょう)が増(ふ)え、汁気(しるけ)が多(おお)い煮物(にもの)料理(りょうり)としておでんが流行(りゅうこう)したそうです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★畑(はたけ)の肉(にく)！　大豆(だいず)のパワー
　大豆(だいず)は、良質(りょうしつ)なたんぱく質(しつ)を豊富(ほうふ)に含(ふく)むことから畑(はたけ)の肉(にく)と呼(よ)ばれています。たんぱく質(しつ)は100ｇ(ぐらむ)当(あ)たり乾燥(かんそう)で35.3ｇ(ぐらむ)、ゆでても16ｇ(ぐらむ)になります。また、三(さん)大栄養素(だいえいようそ)である、炭水化物(たんすいかぶつ)、脂質(ししつ)もバランス良(よ)く含(ふく)んでいるほか、ビタミンＢ(びー)1、ビタミンＥ(いー)、カルシウム、鉄(てつ)などを豊富(ほうふ)に含(ふく)んだ栄養価(えいようか)の高(たか)い食品(しょくひん)です。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★豆腐(とうふ)にまつわることわざ
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)は、食(た)べ物(もの)にたとえた人生(じんせい)の教(おし)え、ことわざについてお話(はなし)します。水(すい)分量(ぶんりょう)が多(おお)く崩(くず)れやすい豆腐(とうふ)ですが、加熱(かねつ)すると固(かた)くなります。このように豆腐(とうふ)は煮(に)ると固(かた)く身(み)が締(し)まる。ということと人生(じんせい)の荒波(あらなみ)に、もまれるとそれなりに成長(せいちょう)するということを重(かさ)ね合(あ)わせたのが、「豆腐(とうふ)も煮(に)えれば締(し)まる」という言葉(ことば)です。人(ひと)も苦労(くろう)を重(かさ)ねることによって人間的(にんげんてき)に幅広(はばひろ)くなり一回(ひとまわ)り大(おお)きくなるという教(おし)えを示(しめ)しています。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★切干(きりぼし)大根(だいこん)について
　切干(きりぼし)大根(だいこん)は生(なま)大根(だいこん)の多(おお)い時期(じき)に保存(ほぞん)を目的(もくてき)として作(つく)られています。　全国(ぜんこく)の９０％(ぱーせんと)を生産(せいさん)しているのが宮崎県(みやざきけん)です。切干(きりぼし)大根(だいこん)は大根(だいこん)を適当(てきとう)な大(おお)きさ切(き)ってそのまま網(あみ)に広(ひろ)げて寒風(かんぷう)で乾燥(かんそう)させたものです。色(いろ)のきばんでないものを選(えら)び使(つか)う時(とき)は水(みず)でもみ洗(あら)いしてから多目(おおめ)の水(みず)でもどします。沖縄(おきなわ)の郷土(きょうど)料理(りょうり)にはよく使(つか)われ、千切(せんぎ)りイリチー・ふしかぶの煮物(にもの)などがあります。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★アメリカ
　ハンバーガーセットに、チョコチュロス、クラムチャウダーのアメリカらしい献立(こんだて)でしたが、クラムチャウダーが大人気(だいにんき)で前回(ぜんかい)提供(ていきょう)したので、今回(こんかい)は勝手(かって)にＡＢＣ(えーびーしー)スープにしてしまいました。チョイスされていたクラムチャウダーは、二枚貝(にまいがい)に野菜(やさい)、ベーコンなどを加(くわ)えて煮込(にこ)んだアメリカの代表的(だいひょうてき)なスープで、アメリカ東海岸(ひがしかいがん)のニューイングランドが発祥(はっしょう)の地(ち)と言(い)われています。
　給食(きゅうしょく)センター初挑戦(はつちょうせん)のチョコチュロスもいかがですか。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★あったか料理(りょうり)の定番(ていばん)、大根(だいこん)
　大根(だいこん)はわたしたちの食卓(しょくたく)にはすっかりおなじみで、庶民的(しょみんてき)な料理(りょうり)として食(た)べることが多(おお)い野菜(やさい)です。大根(だいこん)が使(つか)われている料理(りょうり)というと、おでん、鍋(なべ)、煮物(にもの)、ふろふき大根(だいこん)など、温(あたた)かい料理(りょうり)を思(おも)い浮(う)かべがちですが、それは大根(だいこん)が冬(ふゆ)野菜(やさい)だからでしょう。大根(だいこん)にはビタミンＣ(しー)や消化(しょうか)酵素(こうそ)がたっぷり入(はい)っていて栄養面(えいようめん)でも優(すぐ)れています。今日(きょう)は、大根(だいこん)めしにしていただきましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

 
　当初(とうしょ)、オリジナル献立(こんだて)の提供(ていきょう)予定(よてい)が１月(がつ)でしたので、冬(ふゆ)をイメージした献立(こんだて)が多数(たすう)でした。そして、今日(きょう)の献立(こんだて)テーマも最高(さいこう)ですね。沖縄(おきなわ)料理(りょうり)のタコライスに、冬(ふゆ)をイメージしたクラムチャウダーやケーキの献立(こんだて)です。クラムチャウダーは、スープに入(い)れる主(おも)な材料名(ざいりょうめい)をチャウダーの頭(あたま)につけた料理(りょうり)名(めい)で、クラムは二枚貝(にまいがい)を意味(いみ)しています。今回(こんかい)は、クラムではなく豆乳(とうにゅう)に変更(へんこう)しました。【今週の給食「ひとくちメモ」より】
　今帰仁村の黒糖製造会社『（資）共栄社』より、黒糖をチョコレートでコーティングした新商品の黒糖菓子をいただくことになりました。商品名はブエナステルテです。