★あったか料理(りょうり)の定番(ていばん)、大根(だいこん)
　大根(だいこん)はわたしたちの食卓(しょくたく)にはすっかりおなじみで、庶民的(しょみんてき)な料理(りょうり)として食(た)べることが多(おお)い野菜(やさい)です。大根(だいこん)が使(つか)われている料理(りょうり)というと、おでん、鍋(なべ)、煮物(にもの)、ふろふき大根(だいこん)など、温(あたた)かい料理(りょうり)を思(おも)い浮(う)かべがちですが、それは大根(だいこん)が冬(ふゆ)野菜(やさい)だからでしょう。大根(だいこん)にはビタミンＣ(しー)や消化(しょうか)酵素(こうそ)がたっぷり入(はい)っていて栄養面(えいようめん)でも優(すぐ)れています。今日(きょう)は、大根(だいこん)めしにしていただきましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

 
　当初(とうしょ)、オリジナル献立(こんだて)の提供(ていきょう)予定(よてい)が１月(がつ)でしたので、冬(ふゆ)をイメージした献立(こんだて)が多数(たすう)でした。そして、今日(きょう)の献立(こんだて)テーマも最高(さいこう)ですね。沖縄(おきなわ)料理(りょうり)のタコライスに、冬(ふゆ)をイメージしたクラムチャウダーやケーキの献立(こんだて)です。クラムチャウダーは、スープに入(い)れる主(おも)な材料名(ざいりょうめい)をチャウダーの頭(あたま)につけた料理(りょうり)名(めい)で、クラムは二枚貝(にまいがい)を意味(いみ)しています。今回(こんかい)は、クラムではなく豆乳(とうにゅう)に変更(へんこう)しました。【今週の給食「ひとくちメモ」より】
　今帰仁村の黒糖製造会社『（資）共栄社』より、黒糖をチョコレートでコーティングした新商品の黒糖菓子をいただくことになりました。商品名はブエナステルテです。

★キムチについて
　「キムチ」は韓(かん)国(こく)の食(た)べ物(もの)で、日(に)本(ほん)でも人(にん)気(き)な食(た)べ物(もの)です。野(や)菜(さい)を発(はっ)酵(こう)させ作(つく)るキムチは野(や)菜(さい)がもともと持(も)っていない「ビタミンＢ(びー)」「ニコチン酸(さん)」が作(つく)られるため、効率(こうりつ)よく栄(えい)養(よう)を取(と)ることが出(で)来(き)ます。今日(きょう)は、キムチ煮込(にこ)みうどんにしました。おいしくいただいてくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ビビンバとは
　韓国語(かんこくご)で「ビビン」は「混(ま)ぜる」と言(い)う意味(いみ)で「パフ」は「ご飯(はん)」のことなので「混(ま)ぜごはん」という意味(いみ)です。「クッパ」のように「パ」がつくのはごはん料理(りょうり)です。ビビンバは、器(うつわ)にご飯(はん)を入(い)れ、その上(うえ)にナムル、肉(にく)、卵(たまご)、など５種類(しゅるい)の具(ぐ)を、彩(いろど)りよくもりつけます。たべるときは、コチュジャン（トウガラシみそ）やスープなどをかけてよくまぜて食(た)べます。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★洋風(ようふう)お昼(ひる)ご飯(はん)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)のメニューは「洋風(ようふう)お昼(ひる)ご飯(はん)｣です。本来(ほんらい)なら南瓜(かぼちゃ)パイが組(く)み込(こ)まれていましたが、給食(きゅうしょく)センターでピザトーストと一緒(いっしょ)に作(つく)ることができない為(ため)、南瓜(かぼちゃ)はサラダに変身(へんしん)させました。工夫(くふう)した点(てん)が「デザートもご飯(はん)も全部(ぜんぶ)野菜(やさい)を取(と)り入(い)れた。」ところだったのですが、ごめんなさいね。また、肉(にく)や魚(さかな)を取(と)り入(い)れる工夫(くふう)を「スープに入れる」としたところも素敵(すてき)です。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★冬(ふゆ)野菜(やさい)ランチ
　今日(きょう)の給食(きゅうしょく)は、冬(ふゆ)野菜(やさい)づくしです。工夫(くふう)したところは「主食(しゅしょく)、主(しゅ)菜(さい)、汁物(しるもの)全(すべ)てに冬(ふゆ)野菜(やさい)を使(つか)った。」ところだそうです。旬(しゅん)のお野菜(やさい)を意識(いしき)して取(と)り入(い)れる、とても素晴(すば)らしい献立(こんだて)ですね。今(いま)は、ハウス栽培(さいばい)などで年中(ねんじゅう)見(み)かけるお野菜(やさい)も増(ふ)えていますが、やっぱり旬(しゅん)の食材(しょくざい)は、おいしく栄養価(えいようか)も高(たか)いです。旬(しゅん)の味(あじ)に勝(か)てる物(もの)はありません。普段(ふだん)の食生活(しょくせいかつ)の中(なか)でも、旬(しゅん)を味(あじ)わえるよう意識(いしき)できるといいですね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★上間(うえま)スペシャルランチ
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)の献立(こんだて)は、テーマがインパクト大(だい)ですね。その名(な)の通(とお)り、デザートにはクレープ。牛乳(ぎゅうにゅう)にはココアと、甘(あま)あまスペシャル献立(こんだて)だったのですが、給食(きゅうしょく)センターの予算上(よさんじょう)、クレープとココアをくっ付(つ)けて、今日(きょう)はチョコクレープにしました。その他(ほか)にはきちんとお野菜(やさい)や魚介類(ぎょかいるい)を取(と)り入(い)れバランス良(よ)く食事(しょくじ)を楽(たの)しむという素敵(すてき)なスペシャル献立(こんだて)ですね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★十三(じゅうさん)祝(いわ)い
　沖縄(おきなわ)では、１２年(ねん)に１度(ど)めぐってくる自分(じぶん)の生(う)まれた干支(えと)の年(とし)をウマリドゥシ（生(う)まれ年(どし)）といって、お祝(いわ)いをする習(なら)わしがあります。これを「トゥシビー」または「トゥシビーユーエー」といいます。現在(げんざい)はお祝(いわ)いになっていますが、もともとは厄払(やくばら)いの行事(ぎょうじ)です。生(う)まれ年(どし)は運(うん)が弱(よわ)まるとされ、それをさけるために「トゥシビーユーエー」をしてその年(とし)の無事(ぶじ)を願(ねが)います。今年(ことし)は兎(うさぎ)年(どし)のみなさんが生(う)まれて初(はじ)めてのトゥシビーですね。健(すこ)やかな成長(せいちょう)と活躍(かつやく)を願(ねが)い、お祝(いわ)い献立(こんだて)を提(てい)供(きょう)します。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★節分(せつぶん)の豆(まめ)まき
　春(はる)は一年(いちねん)の始(はじ)まりにあたるとする考(かんが)えから、立春(りっしゅん)前日(ぜんじつ)の節分(せつぶん)は年(とし)の境目(さかいめ)とされ、一年(いちねん)の締(し)めくくりとして「豆(まめ)まき」が行(おこな)われます。これは疫病(えきびょう)や災害(さいがい)を追(お)い払(はら)う中国(ちゅうごく)の「追難(ついなん)に儀式(ぎしき)」に由来(ゆらい)すると言(い)われ、疫病(えきびょう)や災難(さいなん)、家族(かぞく)の病気(びょうき)を鬼(おに)にたとえ追(お)い払(ばら)い、新(あたら)しい年(とし)は家族(かぞく)が健康(けんこう)で豊(ゆたか)な一年(いちねん)になるように願(ねが)いが込(こ)められています。また、生(なま)の豆(まめ)だと芽(め)が出(で)て悪(わる)いことがおきると信(しん)じていたので必(かなら)ず煎(い)った豆(まめ)を使(つか)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★オリジナル献立(こんだて)
　中学校(ちゅうがっこう)の給食(きゅうしょく)委員会(いいんかい)で11月(がつ)に「オリジナル献立(こんだて)にチャレンジ」募集(ぼしゅう)を行(おこな)いました。その中(なか)から選(えら)ばれた献立(こんだて)が、今月(こんげつ)と３月(がつ)に登場(とうじょう)予定(よてい)です。給食(きゅうしょく)センターの都合上(つごうじょう)、手(て)を加(くわ)えている部分(ぶぶん)もありますが、冬(ふゆ)の野菜(やさい)を意識(いしき)した献立(こんだて)、冬(ふゆ)の色(いろ)をイメージした献立(こんだて)、冬(ふゆ)に温(あたた)まりたい献立(こんだて)など、想(おも)いはそれぞれで素晴(すば)らしかったです。みんなが考(かんが)えたテーマも面白(おもしろ)いものばかりです。これからも、楽(たの)しく食事(しょくじ)と向(む)き合(あ)うことはもちろん！バランス良(よ)く食(た)べることの大切(たいせつ)さを身(み)につけてほしいと思(おも)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】