★セサミは美人(びじん)のもと？！
みなさん、こんにちは。今日(きょう)は「セサミ」についてのお話(はなし)です。セサミとは、「ごま」のことを言(い)います。ごまは血管(けっかん)を若(わか)く保(たも)ち老化(ろうか)を防(ふせ)ぐ伝統的(でんとうてき)な健康(けんこう)食品(しょくひん)です。ごまは古(ふる)くから体(からだ)に薬(くすり)のように効(き)くと言(い)われきました。ごまには体(からだ)の細胞(さいぼう)を傷(きず)つける活性(かっせい)酸素(さんそ)の働(はたら)きを抑(おさ)える抗(こう)酸化(さんか)成分(せいぶん)、セサミンやセミノール、ビタミンE(いー)がたっぷり含(ふく)まれており、健康的(けんこうてき)な肌(はだ)を作(つく)る働(はたら)きがあります。今日(きょう)は、たっぷりのごまを使(つか)ったセサミハニートーストです。しっかりいただいて下(くだ)さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★けんちん汁について
　巻繊(けんちん)汁(じる)とは、細(ほそ)切(ぎ)りまたは、短冊(たんざく)切(ぎ)りにしたダイコン、ニンジン、ゴボウ、シタケなどを油(あぶら)で炒(いた)めます。その中(なか)に水(みず)けをしぼって崩(くず)した豆腐(とうふ)を加(くわ)え炒(いた)め、だし汁(じる)を入(い)れ、しょうゆ、塩(しお)で調味(ちょうみ)し、最後(さいご)にネギを加(くわ)えます。根菜(こんさい)と豆腐(とうふ)を炒(いた)めたのを巻繊(けんちん)と言(い)います。名前(なまえ)の由来(ゆらい)は、この巻繊地(けんちんじ)を使(つか)うことからけんちん汁(じる)という説(せつ)と、鎌倉(かまくら)の建長寺(けんちょうじ)で作(つく)られ、建(けん)長汁(ちょうじる)がなまってけんちん汁(じる)になったという説(せつ)もあります。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★スーマンボースーとは
　みなさん、こんにちは。みなさんは「小満(しょうまん)」と「芒種(ぼうしゅ)」という言葉(ことば)を聞(き)いたことがありますか。それは、立夏(りっか)と夏至(げし)の間(あいだ)にある２つの節気(せっき)のことです。小満(しょうまん)は５月(がつ)２１日(にち)頃(ごろ)、芒種(ぼうしゅ)は６月(がつ)５(いつ)日(か)頃(ごろ)にあたります。沖縄(おきなわ)では小満(しょうまん)から芒種(ぼうしゅ)にかけてが、ほぼ梅雨(つゆ)の最盛期(さいせいき)にあたることから、小満(しょうまん)と芒種(ぼうしゅ)をあわせて「スーマンボースー」と呼(よ)ぶようになりました。つまり、スーマンボースーとは沖縄(おきなわ)の梅雨(つゆ)時期(じき)のことです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★生姜(しょうが)のパワー
　みなさん、こんにちは。みなさんは、自分(じぶん)の平熱(へいねつ)を知(し)っていますか。自分(じぶん)の元々(もともと)の体温(たいおん)が1℃下(さ)がるだけで、細(さい)菌(きん)やウィルスと戦(たたか)う免疫力(めんえきりょく)が３０%(ぱーせんと)下(さ)がると言(い)われています。生姜(しょうが)を食(た)べることにより血液(けつえき)の流(なが)れがよくなり、体(からだ)を温(あたた)めてくれる効果(こうか)があります。生姜(しょうが)を食(た)べて菌(きん)に強い(つよい)体(からだ)を維持(いじ)しましょう。今日(きょう)の献立(こんだて)の「大根(だいこん)の生姜(しょうが)和(あ)え」に入(はい)っていますよ。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★シークヮーサー
　みなさん、こんにちは。毎月(まいつき)１９日(にち)は食育(しょくいく)の日(ひ)です。それにちなみ今日(きょう)は、大宜味村(おおぎみそん)の特(とく)産品(さんひん)にもなっているシークヮーサーでジャムを作(つく)りました。シークヮーサーは沖縄(おきなわ)の在来(ざいらい)かんきつとして古(ふる)くから食(しょく)されてきたくだものです。シークヮーサーには、「ノビレチン」という栄養素(えいようそ)が含(ふく)まれています。「ノビレチン」は、糖尿病(とうにょうびょう)などの生活(せいかつ)習慣病(しゅうかんびょう)に効果(こうか)があると言(い)われています。パンにぬっておいしくいただいてくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★琉球(りゅうきゅう)料理(りょうり)の日(ひ)
　みなさん、こんにちは。毎月(まいつき)第三(だいさん)木曜日(もくようび)は琉(りゅう)球(きゅう)料理(りょうり)の日(ひ)です。琉球(りゅうきゅう)料理(りょうり)とは、沖縄(おきなわ)独特(どくとく)の材料(ざいりょう)や調(ちょう)理法(りほう)を使(つか)い、歴史的(れきしてき)に受(う)け継(つ)がれてきた料理(りょうり)のことを指(さ)します。今日(きょう)は、その中(なか)から「中身(なかみ)汁(じる)」を提供(ていきょう)します。豚肉(ぶたにく)がよく食(た)べられる沖縄(おきなわ)では、余(あま)すところなく料理(りょうり)に使(つか)うことから「鳴(な)き声(こえ)以外(いがい)は全(すべ)て食(た)べ尽(つ)くす」と言(い)われています。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★野菜(やさい)の効能(こうのう)
　野菜(やさい)にはまだわかっていない未知(みち)の成分(せいぶん)が含(ふく)まれています。野菜(やさい)に含(ふく)まれている成分(せいぶん)同士(どうし)の相互(そうご)作用(さよう)による効果(こうか)がかくされているのです。だから、さまざまな野菜(やさい)を食(た)べることによって、野菜(やさい)の効果(こうか)が発揮(はっき)されることを考(かんが)え、1日(にち)350g(ぐらむ)の野菜(やさい)（その内(うち)100g(ぐらむ)は緑(りょく)黄色(おうしょく)野菜(やさい)）をしっかりたべましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★うどんのはじまり
　奈良(なら)時代(じだい)に中国(ちゅうごく)から伝(つた)わった唐(から)菓子(くだもの)の一種(いっしゅ)の「混沌(こんとん)」であると言(い)われています。混沌(こんとん)は、小麦粉(こむぎこ)を加工(かこう)して作(つく)られたあん入(い)りの団子(だんご)のようなもので、やがてこの「混沌(こんとん)」を温(あたた)かい汁(しる)に入(い)れて食(た)べるようになり「温飥（おんとん）」と呼(よ)ばれるようになり、それが転(てん)じて「うんとん」から「うどん」になったそうです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★５月(がつ)１５日(にち)は、沖縄(おきなわ)の「本土(ほんど)復帰(ふっき)記念(きねん)の日(び)」です。
　第(だい)２次(じ)世界(せかい)大戦(たいせん)末期(まっき)、アメリカ軍(ぐん)に占領(せんりょう)され、1951年(ねん)のサンフランシスコ条約(じょうやく)の結果(けっか)、アメリカ合衆国(がっしゅうこく)の統(とう)治下(ちか)におかれることになった沖縄(おきなわ)が、1972年(ねん)5月(がつ)15日(にち)に２７年(ねん)ぶりに日本(にほん)に返(へん)還(かん)されました。今年(ことし)は返還(へんかん)から５１年(ねん)になります。アメリカの支配下(しはいか)で私(わたし)たちは食生活(しょくせいかつ)においても、多大(ただい)にアメリカ文化(ぶんか)の影響(えいきょう)を受(う)けました。脂肪(しぼう)過多(かた)の食事(しょくじ)を好(この)むようになり肥満者(ひまんしゃ)が全国一(ぜんこくいち)になる健康(けんこう)を害(がい)するような現象(げんしょう)が起(お)こっています。古(ふる)くからの沖縄(おきなわ)に伝(つた)わる料理(りょうり)を食卓(しょくたく)に蘇(よみがえ)らせましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★アセロラの日(ひ)
　アセロラ栽培(さいばい)が盛(さか)んなお隣(となり)の町(まち)、本部町(もとぶちょう)では、１９９９年(ねん)、アセロラ初出荷(はつしゅっか)の時期(じき)にあわせ、５月(がつ)１２日(にち)を「アセロラの日(ひ)」に制定(せいてい)しました。アセロラのビタミンＣ(しー)含量(がんりょう)は「ビタミンＣ(しー)の王様(おうさま)」と呼(よ)ばれるほど、果物(くだもの)の中(なか)でもダントツのトップクラスです。ビタミンＣ(しー)は、免疫力(めんえきりょく)を高(たか)める働(ばたら)きをしてくれます。そのため、風邪(かぜ)を予防(よぼう)したり、疲労(ひろう)回復(かいふく)の効果(こうか)が期待(きたい)され、体調(たいちょう)を崩(くず)しやすい季節(きせつ)の変(か)わり目(め)にはピッタリの果物(くだもの)です。【今週の給食「ひとくちメモ」より】