★ちんすこうについて
　ちんすこうは、沖縄県(おきなわけん)の代表(だいひょう)てきな伝統(でんとう)菓子(かし)です。小麦粉(こむぎこ)、さとう、ラードを使(つか)って作(つく)られるちんすこうは、サクサクした食感(しょっかん)とやさしい甘(あま)さが特徴(とくちょう)です。ちんすこうは、琉球(りゅうきゅう)王国(おうこく)時代(じだい)に中国(ちゅうごく)からの使節団(しせつだん)が伝(つた)えた蒸(む)しカステラ「チールンコウ」がもとになっています。ちんすこうは、食(た)べ始(はじ)めると何個(なんこ)もいけちゃいそうですが、さとうと脂(あぶら)が多(おお)く入(はい)っているため、１日(にち)に2個(こ)くらいにしてください。食(た)べ過(す)ぎると肥満(ひまん)の原因(げんいん)になる可能性(かのうせい)があるので食(た)べるときは気(き)をつけてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★カレーうどんについて
　カレーうどんは日本(にほん)発祥(はっしょう)の料理(りょうり)で、明治(めいじ)時代(じだい)に日本(にほん)に伝(つた)わったカレーと日本(にほん)の麺(めん)料理(りょうり)であるうどんを組(く)み合(あ)わせた物(もの)です。現在(げんざい)では、カレーうどんは様々(さまざま)な麺(めん)と組(く)み合(あ)わせによって美味(おい)しく変身(へんしん)しています。中華(ちゅうか)そばの上(うえ)にカレーをかけると「カレーラーメン」、名古屋(なごや)名物(めいぶつ)のきしめんにカレーをかけると「カレーきしめん」、同(おな)じく名古屋(なごや)名物(めいぶつ)、味噌(みそ)煮込(にこ)みうどんの土鍋(どなべ)を使(つか)って生(なま)めんを煮込(にこ)んだ「カレー煮込(にこ)みうどん」などいろいろな食(た)べ方(かた)がされているそうです。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)も味(あじ)わって食(た)べてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ボルシチとは
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)の「ボルシチ」についてお話(はな)しします。「ボルシチ」はウクライナ発祥(はっしょう)の伝統(でんとう)料理(りょうり)です。世界(せかい)三大(さんだい)スープともいわれ、見(み)た目(め)が鮮(あざ)やかな深(しん)紅色(こうしょく)をしているのが特徴(とくちょう)です。この色合(いろあ)いは、材料(ざいりょう)として使(つか)うビーツによるものです。ビーツとは、炎(ほのお)のような赤(あか)い見(み)た目(め)から「火焔(かえん)菜(さい)」という和名(わめい)を持(も)っています。おいしくいただいてね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★塩麹(しおこうじ)とは
　今日(きょう)は塩麹(しおこうじ)についてお話(はな)しします。塩麹(しおこうじ)は米(こめ)麹(こうじ)、塩(しお)、水(みず)を混(ま)ぜて発酵(はっこう)させた日本(にほん)の調味料(ちょうみりょう)です。発酵(はっこう)によりつくられる酵素(こうそ)が、食材(しょくざい)のうま味(み)を引(ひ)き出(だ)し、料理(りょうり)をよりおいしく仕上(しあ)げてくれます。肉(にく)や魚(さかな)、野菜(やさい)など幅広(はばひろ)い食材(しょくざい)との相性(あいしょう)がよく、肉(にく)や魚(さかな)は塩麹(しおこうじ)につけこみ焼(や)くだけでかんたんに美味(おい)しい焼(や)き物(もの)が作(つく)れたり、野菜(やさい)は塩麹(しおこうじ)に漬(つ)け込(こ)むことで自然(しぜん)でまろやかな味(あじ)わいの浅漬(あさづけ)けなど簡単(かんたん)に作(つく)ることができます。その他(ほか)にもドレッシングや炒(いた)め物(もの)の調味料(ちょうみりょう)として活用(かつよう)することもでき万能(ばんのう)です。今回(こんかい)、給食(きゅうしょく)では「サバの塩麹(しおこうじ)やき」として出(だ)しました。よく噛(か)んでたべてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★絵本(えほん)コラボ給食(きゅうしょく)
　今日(きょう)は絵本(えほん)とコラボ給食(きゅうしょく)ということで「にくのくい～ん」から天底(あめそこ)小(しょう)の投票(とうひょう)で１位(い)になった「カツカレー」を再現(さいげん)してみました。
兼(かね)次(し)小(しょう)・今帰仁中(なきじんちゅう)の投票(とうひょう)結果(けっか)は１月(がつ)の献立(こんだて)に出(だ)すのでみなさん楽(たの)しみにまっててくださいね。
今日(きょう)の給食(きゅうしょく)もよく噛(か)んで食(た)べてください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★今日の給食だし茶漬けについて
　今日(きょう)の給食(きゅうしょく)はみなさんに「ごはん」を食(た)べてもらおうと考(かんが)え「だし茶漬(ちゃづ)け」をだしています。
だし茶漬(ちゃづ)けはかつお節(ぶし)や昆布(こんぶ)のだしをごはんにかけてたべる茶漬(ちゃづ)けです。茶漬(ちゃづ)けは平安(へいあん)時代(じだい)から食(た)べられていたそうです。今回(こんかい)は秋(あき)が旬(しゅん)の鮭(さけ)をごはんの上(うえ)におきだし汁(じる)をかけて味(あじ)わって食(た)べてほしいと思(おも)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ラーメンの歴史(れきし)について
　今日(きょう)は、主食(しゅしょく)のラーメンについてのお話(はなし)です。ラーメンは、日本(にっぽん)各地(かくち)で食(た)べられていますが、元々(もともと)は中国(ちゅうごく)で食(た)べられていた料理(りょうり)です。日本(にほん)ではじめにラーメンを食(た)べたのは、水戸(みと)黄門(こうもん)でおなじみの徳川光圀(とくがわみつくに)だったそうです。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)では、豚肉(ぶたにく)、にんじん、たまねぎ、きゃべつ、もやし、白菜キムチなどが使(つか)われています。栄養(えいよう)満点(まんてん)の給食(きゅうしょく)をしっかり味(あじ)わってくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★いい歯(は)の日(ひ)
　みなさん。よく噛(か)むことを意識(いしき)して食(た)べていますか。よく噛(か)むとたくさんのいいことがあります。
① 食(た)べ物(もの)の味(あじ)がよくわかる。
② 胃(い)や腸(ちょう)での消化(しょうか)がよくなる。
③ 唾液(だえき)がよく出(で)るので毒素(どくそ)を消(け)してくれる。
④ 大脳(だいのう)を刺激(しげき)するので心も安(やす)らぎ、イライラしなくなる。
⑤ 満足感(まんぞくかん)があり、食(た)べすぎを防(ふせ)ぐ。
⑥ 虫歯(むしば)を予防(よぼう)し、あごを発達(はったつ)させ、歯(は)がきちんと生(は)えるようになる。
今日(きょう)は、カミカミ献立(こんだて)です。よ～く噛(か)んでいい歯(は)を目指(めざ)しましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ごまは美人(びじん)のもと？！
　みなさん、こんにちは。ごまについてのお話(はなし)をします。
ごまには、ゴマリグナンという成分(せいぶん)やたんぱく質(しつ)、食物(しょくもつ)繊維(せんい)、鉄(てつ)、カルシウム、ビタミンＥ(いー)が含(ふく)まれており、健康的(けんこうてき)な肌(はだ)を作(つく)る働(はたら)きがあります。
今日(きょう)は、ごまココアマシュマロでたっぷり使用(しよう)しました。しっかり噛(か)んでごまの旨味(うまみ)を感(かん)じながらおいしくいただいて下(くだ)さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★黒糖(こくとう)について
　「黒糖(こくとう)」は、サトウキビを主(しゅ)原料(げんりょう)として作(つく)られています。さとうきびを切断(せつだん)して粉砕(ふんさい)し、圧搾機(あっさくき)にかけ、さらに「ろ過(か)」したあとの液(えき)を濃縮(のうしゅく)してつくられています。
黒(こく)糖(とう)は白(しろ)砂(ざ)糖(とう)と違(ちが)い、栄(えい)養(よう)素(そ)が失(うしな)われる方法(ほうほう)を使(つか)わないのでサトウキビ本(ぼん)来(らい)の持(も)つ栄(えい)養(よう)素(そ)を多(おお)く含(ふく)んでいます。
今日(きょう)は、今帰仁村(なきじんそん)の黒糖(こくとう)会社(がいしゃ)、共栄社(きょうえいしゃ)さんの黒糖(こくとう)を使(つか)って、黒糖(こくとう)アガラサーをつくりました。【今週の給食「ひとくちメモ」より】