★高野豆腐(こうやどうふ)について
　高野豆腐(こうやどうふ)は豆腐(とうふ)を凍(こお)らせて、乾燥(かんそう)させた保存(ほぞん)食品(しょくひん)です。特徴(とくちょう)として、乾燥(かんそう)しているので長期(ちょうき)保存(ほぞん)ができ、水分(すいぶん)を多(おお)く含む(ふく)料理(りょうり)に使(つか)うとジューシーな食感(しょっかん)になります。また、原料(げんりょう)の大豆(だいず)に栄養素(えいようそ)がたくさん詰(つ)まっています。タンパク質(しつ)、カルシウム、鉄分(てつぶん)、食物(しょくもつ)繊維(せんい)が多(おお)くはいっているので、今日(きょう)の給食(きゅうしょく)も完食(かんしょく)を目指(めざ)して欲(ほ)しいです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】