★じゃがいもはカリウムの王様(おうさま)
　じゃがいも100g(ぐらむ)にカリウムが４１０ｍｇ(みりぐらむ)も含(ふく)まれ、カリウムの王様(おうさま)とも言(い)われています。
カリウムは体内(たいない)のナトリウムを体(からだ)の外(そと)に出(だ)す働(はたら)きをしますので高血圧(こうけつあつ)や腎臓病(じんぞうびょう)で困(こま)っている人(ひと)にむいている食品(しょくひん)です。
他(ほか)にビタミンＣ(しー)が１００ｇ(ぐらむ)当たり３５ｍｇ(みりぐらむ)といも類(るい)としては多(おお)くふくまれています。
さらにこのビタミンＣ(しー)はでんぷんが保護(ほご)してくれているので熱(ねつ)でこわれにくいです。【今週の給食「ひとくちメモ」より】