★ジャージャー麺(めん)って？
　今日の献立、ジャージャー麺に使われている麺は、「中華(ちゅうか)麺(めん)」といいます。そうめんやうどんと同じ、小麦粉から作られていますが、色も食感(しょっかん)も違いますね。これは中華麺を加工(かこう)するときに「かん水」というものが使われているからです。小麦粉にアルカリ性のかん水を加えてまぜ、十分こねるとかん水の作用によって生地(きじ)が黄色く変化します。麺はみなさんのエネルギーのもとになる食べ物のひとつです。しっかり食べてパワーをつけましょう！【今週の給食「ひとくちメモ」より】