★卵は料理のスーパーマン

卵は、いろんな料理に変身する優れもの！新鮮だったら、生のまま卵かけご飯にしたり、すきやきにも欠かせませんね。焼いたり、茹でたり、主役にならなくても、天ぷらなど少しの量でも大活躍です。こんなにすばらしい卵の一番すごいところ、それは栄養満点！ビタミンＣなどを除くすべての栄養素が含まれているのです。最近では、記憶力を高めてくれる「レシチン」の働きが注目されています。今日は、沖縄のソールフード「ポーク たまご」にしました。パンにはさんでいただいて下さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】