★キビナゴの栄養(えいよう)
　きびなごは、魚(さかな)の中(なか)でＤ(ディー)Ｈ(エイチ)Ａ(えー)が含(ふく)まれている割合(わりあい)がもっとも高(たか)いと言(い)われています。またＥ(いー)Ｐ(ぴー)Ａ(えー)やカルシウムも豊富(ほうふ)な優等生(ゆうとうせい)です。Ｄ(でぃー)Ｈ(えいち)Ａ(えー)やＥ(いー)Ｐ(ぴー)Ａ(えー)は魚(さかな)の油(あぶら)に含(ふく)まれる不飽和(ふほうわ)脂肪(しぼう)酸(さん)で、三(さん)大成人病(だいせいじんびょう)（ガン、脳(のう)血管(けっかん)疾患(しっかん)、心臓病(しんぞうびょう)）すべてに予防(よぼう)効果(こうか)が期待(きたい)できます。
きびなごが苦手(にがて)な人(ひと)も多(おお)いかとは思(おも)いますが、さぁ一口(ひとくち)チャレンジで健康(けんこう)な体(からだ)をつくりましょう！【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★豆腐(とうふ)について
　★豆腐(とうふ)について
みなさん、こんにちは。今日(きょう)は10月(がつ)2日(にち)の語呂(ごろ)あわせで、「とうふの日(ひ)」となっています。
大豆(だいず)からつくられる豆腐(とうふ)は「畑(はたけ)の肉(にく)」と言(い)われる大豆(だいず)の栄養(えいよう)をいっぱいふくんでいます。豆腐(とうふ)に加工(かこう)されると大豆(だいず)の栄養(えいよう)が体(からだ)に吸収(きゅうしゅう)しやすい形(かたち)になります。成長期(せいちょうき)のからだづくりに必要(ひつよう)なたんぱく質(しつ)を多(おお)く含(ふく)み体(からだ)をつくる赤(あか)の食品(しょくひん)の仲間(なかま)に入(はい)ります。お米(こめ)と合わせて世界(せかい)に誇(ほこ)れる日本型(にほんがた)食生活(しょくせいかつ)をささえたすぐれた食品(しょくひん)です。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★給食(きゅうしょく)でリサイクル
　１０月(がつ)は「リサイクル（再資源化(さいしげんか)）」「リデュース（ゴミ減量(げんりょう)）」「リユース（再使用(さいしよう)）」の３Ｒ(あーる)推進(すいしん)月間(げっかん)です。
地球(ちきゅう)温暖化(おんだんか)をはじめ、さまざまな環境(かんきょう)問題(もんだい)の重要性(じゅうようせい)がクローズアップされてきた現在(げんざい)、限(かぎ)られた地球(ちきゅう)の資源(しげん)を有効(ゆうこう)に活用(かつよう)し、環境(かんきょう)への影響(えいきょう)を最小限(さいしょうげん)にする社会(しゃかい)が切(せつ)に求(もとめ)められています。給食(きゅうしょく)では自分(じぶん)が食(た)べきれる量(りょう)をよそってもらって残(のこ)さず食(た)べれば、給食(きゅうしょく)の食(た)べ残(のこ)しを減(へ)らすことができます。
まず自分(じぶん)ができる小(ちい)さなことから取(と)り組(く)んでみましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★スロベニア共和(きょうわ)国(こく)
　みなさんは、スロベニア共和(きょうわ)国(こく)をご存知(ぞんじ)ですか？スロベニアは、イタリア、オーストリア、ハンガリー、クロアチアに囲(かこ)まれた中央(ちゅうおう)ヨーロッパの国(くに)です。
今日(きょう)は、スロベニアをはじめ、ハンガリーやオーストリアなど近隣(きんりん)国(こく)でもよく食(た)べられている「ゴラーシュ」というスープを紹介(しょうかい)します。
ゴラーシュは、牛(うし)、豚(ぶた)、羊(ひつじ)などの肉(にく)と赤(あか)パプリカなどの野菜(やさい)をじっくりと煮込(にこ)んだスープです。
今日(きょう)は、牛肉(ぎゅうにく)を使用(しよう)しパプリカパウダーの香辛料(こうしんりょう)の香(かお)りでいつもとは、ひと味(あじ)違(ちが)うスープに仕上(しあ)げました。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ジンジャーってなに？
　みなさん、こんにちは。ジンジャーとは英語(えいご)で生姜(しょうが)のことです。生姜(しょうが)は、根(ね)ショウガ、葉(は)ショウガ、芽(め)ショウガがあります。
給食(きゅうしょく)では主(おも)に根(ね)ショウガを使(つか)っています。生姜(しょうが)の特徴(とくちょう)は香(かお)りと辛(から)みです。香(かお)り成分(せいぶん)はせき止(と)めや体(からだ)を暖(あたた)める働(かたら)きがあります。辛(から)み成分(せいぶん)は新陳代謝(しんちんたいしゃ)（食(た)べ物(もの)を分解(ぶんかい)吸収(きゅうしゅう)）を活発(かっぱつ)にします。今日(きょう)は、そんな生姜(しょうが)でクッキーを作(つく)りました。
美味(おい)いただいて下(くだ)さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ししゃもについて
　ししゃもはアイヌ語(ご)の「シュシュハモ」が転(てん)じたものといわれています。
シュシュハモとは柳(やなぎ)の葉(は)の魚(さかな)という意味(いみ)で、柳(やなぎ)の葉(は)に似(に)ていることからきたそうです。
ししゃもはカルシウム、鉄(てつ)、ビタミンを多(おお)く含(ふく)んでいます。
また内臓(ないぞう)に含(ふく)まれるビタミンＤ(でぃー)はカルシウムの吸収(きゅうしゅう)を助(たす)けてくれるので、まるごとたべるようにしましょう【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★どきどきオムライス
　今日(きょう)のおはなし給食(きゅうしょく)は、「どきどきオムライス」からオムライスの登場(とうじょう)です。
オムライスが大好(だいす)きなぶぅぶがオムライスにたどりつくまでのお話(はなし)しです。ぜひ読(よ)んでみて下(くだ)さい。
今日(きょう)の給食(きゅうしょく)では、ミニケチャップも付(つ)いています。
ケチャップで顔(かお)を描(か)いたり、楽(たの)しんでいただいてくださいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★シークヮーサーの日(ひ)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)はシークヮーサーの日(ひ)にちなみ、今帰仁産(なきじんさん)のシークヮーサーを提供(ていきょう)します。サバの塩麹(しおこうじ)焼(や)きにギュッと絞(しぼ)りかけていただきましょう。爽(さわ)やかになるだけでなく、ビタミンＣ(しー)・Ｅ(いー)と抗(こう)酸化(さんか)作用(さよう)もあり、栄養価(えいようか)アップ！
時期(じき)のシークヮーサーを上手(じょうず)に使(つか)うと、減塩(げんえん)にもつながります。嬉(うれ)しいこと尽(づ)くしです！【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★秋(あき)の彼岸(ひがん)
　「暑(あつ)さ寒(さむ)さも彼岸(ひがん)まで」と言(い)われるように、過(す)ごしやすい３月(がつ)と９月(がつ)の年(ねん)２回(かい)行われる祖先(そせん)を供養(くよう)する祭(まつ)りです。
沖縄(おきなわ)伝統(でんとう)の料理(りょうり)を重箱(じゅうばこ)に詰(つ)めて仏壇(ぶつだん)に供(そな)え「ウチカビ」（亡(な)くなった人(ひと)たちが使(つか)うお金(かね)）を燃(も)やし祖先(そせん)を供養(くよう)し、家族(かぞく)の健康(けんこう)を願(ねが)います。
今日(きょう)は「御三味(うさんみ)」の中(なか)から魚(さかな)天(てん)ぷら、結(むす)びこんにゃく、ごぼうの３品(しな)を提(てい)供(きょう)します。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★伊江(いえ)島(じま)の郷土(きょうど)料理(りょうり)「ぷるぷる」
　今帰仁村(なきじんそん)からも目視(もくし)で見(み)える伊江(いえ)島(じま)。そんな伊江(いえ)島(じま)には、川(かわ)がなく水源地(すいげんち)も少(すく)ないため米(こめ)が作(つく)れず、芋(いも)や小麦(こむぎ)などを主食(しゅしょく)として生活(せいかつ)していたそうです。そして紅(べに)芋(いも)でできた「ぷるぷる」という、伊江(いえ)島(じま)で深(ふか)く愛(あい)されている特産品(とくさんひん)があります。
今回(こんかい)、給食(きゅうしょく)で提供(ていきょう)予定(よてい)でしたが、現在(げんざい)、材料(ざいりょう)が手(て)に入(はい)らず、生産(せいさん)がストップしているそうです。
生産(せいさん)が再開(さいかい)したら、是非(ぜひ)、食(た)べてみて下(くだ)さいね。
今日(きょう)は、ぷるぷるの代(か)わりに「紅(べに)芋(いも)チップス」を提供(ていきょう)します。【今週の給食「ひとくちメモ」より】