★もずくについて
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)はもずくについてお話(はなし)します。日本(にほん)各地(かくち)の沿岸(えんがん)に分布(ぶんぷ)する「もずく」ですが、沖縄(おきなわ)のもずくは本土(ほんど)のものに比(くら)べ、太(ふと)くて長(なが)く、適度(てきど)な滑(すべ)りと、しっかりとした歯(は)ごたえが特徴(とくちょう)です。沖縄(おきなわ)もずくが全国(ぜんこく)シェアの99％(ぱーせんと)を占(し)めています。もずくの “ぬめり成分(せいぶん)” フコイダンは、胃潰瘍(いかいよう)の原因(げんいん)とされているピロリ菌(きん)を吸(す)いつけて、腸(ちょう)へ押(お)し流(なが)す働(はたら)きがあります。今日(きょう)は、今帰仁産(なきじんさん)のもずくです。お味(あじ)はいかがですか。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★口(くち)から食道(しょくどう)への旅(たび)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)は、食(た)べ物(もの)の旅(たび)のお話(はなし)しです。食(た)べ物(もの)はまず、口(くち)の中(なか)で唾液(だえき)と混(ま)ざり合(あ)いながら細(こま)かくかみ砕(くだ)かれます。かみ砕(くだ)かれた「食(た)べ物(もの)（消化物(しょうかぶつ)）」は喉(のど)の部分(ぶぶん)にある食道(しょくどう)を通(とお)り胃(い)へと運(はこ)ばれます。25センチほどの長(なが)さの食道(しょくどう)はわずか1．2秒(びょう)で胃(い)に送(おく)られます。食(た)べ物(もの)をよくかまないで胃(い)に送(おく)ると胃(い)はびっくりしてしまいますよ。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★大雪(たいせつ)
　今日(きょう)は、二十四(にじゅうし)節気(せっき)のひとつである大雪(たいせつ)のお話(はなし)です。１１月(がつ)に小雪(しょうせつ)のお話(はなし)をしたのを覚(おぼ)えていますか。小雪(しょうせつ)は日差(ひざ)しが弱(よわ)くなり、冷(ひ)え込(こ)みはじめ、少(すこ)しづつ冬(ふゆ)を感(かん)じるのに対(たい)し、大雪(たいせつ)は本格的(ほんかくてき)に冬(ふゆ)が到来(とうらい)するころです。本土(ほんど)の山々(やまやま)は雪(ゆき)に覆(おお)われ、平野(へいや)にも雪(ゆき)が積(つ)もりはじめます。沖縄(おきなわ)では、雪(ゆき)は降(ふ)りませんが、寒(さむ)い季節(きせつ)になってきます。食事(しょくじ)をしっかり摂(と)り、体調(たいちょう)管理(かんり)をしましょう。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ししゃもについて
　「ししゃも」は丸(まるまる)々一(いっ)匹(ぴき)頭(あたま)から尻尾(しっぽ)まで気(き)軽(がる)に食(た)べることができ、魚(さかな)の栄(えい)養(よう)を丸(まる)ごととるならおすすめの魚(さかな)です。爪(つめ)や髪(かみ)、心臓(しんぞう)、赤血球(せっけっきゅう)など体(からだ)のあらゆるものは「タンパク質(しつ)」でできています。ししゃもはタンパク質(しつ)が豊富(ほうふ)なので体(からだ)をつくる大事(だいじ)な食材(しょくざい)です。しっかりいただいて下(くだ)さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★バナナには種(たね)がない
　果物(くだもの)には種(たね)が多(おお)くてたべにくいものがありますが、バナナには種(たね)がありません。その理由(りゆう)は昔(むかし)、種(たね)のない果物(くだもの)を見(み)つけ、それと高配(こうはい)をつづけて雑種(ざっしゅ)を作(つく)っているうちに種(たね)のないバナナができたそうです。現在(げんざい)みなさんが給食(きゅうしょく)や家(いえ)でたべているバナナは、フィリピン、エクアドル、台湾(たいわん)から輸入(ゆにゅう)されています。バナナの成分(せいぶん)は直(す)ぐにエネルギーになりやすいでんぷん、しょ糖(とう)、ブドウ糖(とう)、果糖(かとう)が多(おお)いので運動(うんどう)選手(せんしゅ)に好(この)まれています。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ミートソーススパゲテイ
　発祥(はっしょう)はイタリアのボローニャ地方(ちほう)で。ニンニク、玉葱(たまねぎ)のみじん切(ぎ)り、セロリなどをバターで炒(いた)め、牛(ぎゅう)ひき肉(にく)、赤(あか)ワイン、トマトピューレーで調味(ちょうみ)したものをミートソースといい、茹(ゆ)でたスパゲテイにかけてたべます。日本(にほん)で広(ひろ)まったのは戦後(せんご)で、特(とく)に１９５９年(ねん)「缶入(かんい)りソース」の誕生(たんじょう)をきっかけに一般(いっぱん)家庭(かてい)に広(ひろ)まりました。日本(にほん)ではナポリタンと並(なら)んで親(した)しまれています。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★食(しょく)でつかんだＭＶＰ(エムブイピー)
　みなさん、こんにちは。今日(きょう)から１２月(がつ)ですね。
2023年(ねん)も残(のこ)り１ヵ月(げつ)、みなさんにとってどんな年(とし)でしたか。最近(さいきん)では、エンジェルス大谷(おおたに)翔(しょう)平(へい)選手(せんしゅ)が、最(もっと)も活躍(かつやく)した選手(せんしゅ)に贈(おく)られるＭＶＰ(エムブイピー)の2度目(どめ)の受賞(じゅしょう)で話題(わだい)となりましたね。
そんな大谷(おおたに)選手(せんしゅ)は、身体(からだ)づくりの為(ため)の食事(しょくじ)をとても大切(たいせつ)にしているそうです。食(しょく)に対(たい)する意識(いしき)が高(たか)く、３食(しょく)自炊(じすい)で「主食(しゅしょく)・おかず・野菜(やさい)・果物(くだもの)・乳製品(にゅうせいひん)をそろえた栄養(えいよう)フルコース型(がた)」のバランスの取(と)れたメニューを心掛(こころが)けているそうです。また、甘(あま)い物(もの)が大好(だいすき)きでチョコレートやアイスクリームなどに目(め)がないそうですが、栄養(えいよう)管理(かんり)の面(めん)で、甘(あま)いものはほどほどの量(りょう)にしているそうです。みなさんも、給食(きゅうしょく)を通(とお)してさまざまな食(た)べ物(もの)や料理(りょうり)にふれ、栄養(えいよう)バランスの取(と)り方(かた)や、自分(じぶん)に合(あ)った食(た)べ方(かた)を選(えら)んで、実行(じっこう)する力(ちから)を身(み)につけてほしいと思(おも)います。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★ムジヌフとは。
　ムジヌフってなんでしょう。小麦粉(こむぎこ)のことです。
一般(いっぱん)に売(う)られていて広(ひろ)く使(つか)われているのは、精製(せいせい)されている粉(こな)です。精白(せいはく)された粉(こな)は大切(たいせつ)なせんいやミネラル（カルシウム､鉄(てつ)など）分(ぶん)が除(のぞ)かれています。ムジぬ粉(ふ)は小麦(こむぎ)をそのままで丸(まる)ごと使(つか)われているので、体(からだ)にやさしい食材(しょくざい)です。隣(となり)の伊(い)江島(えじま)から取(と)り寄(よ)せています。食(た)べてみて口(くち)当(あ)たりはボソボソ感(かん)がありますがミネラルたっぷりの感触(かんしょく)を味(あじ)わってください。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★にくのくに１番(ばん)の王様(おうさま)が決定(けってい)！
　１１（いい）２９（にく）の語呂(ごろ)合(あ)わせで、今日(きょう)は「いい肉(にく)の日(ひ)」です。安心(あんしん)・安全(あんぜん)で、おいしい食肉(しょくにく)をアピールするために制定(せいてい)されました。今帰仁村(なきじんそん)「にくのくに」では、兼(かね)次(し)小学校(しょうがっこう)と天底(あめそこ)小学校(しょうがっこう)の２校(こう)で選(えら)ばれたテリヤキチキン王(おう)が１番(ばん)いい肉(にく)として選(えら)ばれました。給食絵本総選挙に楽しく取り組んでくれてありがとうございました。美味しく頂いて下さいね。【今週の給食「ひとくちメモ」より】

★よくかんで食(た)べることは健康(けんこう)の基本(きほん)
　最近(さいきん)は、よくかまないで、ごはんやおかずを食(た)べる人(ひと)が増(ふ)えています。かむ回数(かいすう)が多(おお)いと、唾液(だえき)の分泌(ぶんぴつ)も多(おお)くなり、消化(しょうか)や口(くち)の衛(えい)性(せい)状態(じょうたい)がよくなり、食(た)べ物(もの)をかむという口(くち)の動(はたら)きが、脳(のう)を刺激(しげき)して、意識(いしき)を集中(しゅうちゅう)させます。また、かむ回数(かいすう)が多(おお)いと消化(しょうか)・吸収(きゅうしゅう)がゆっくりと進行(しんこう)し、血糖値(けっとうち)の上昇(じょうしょう)スピードもゆるやかであるため体(たい)脂肪(しぼう)がおさえられる為(ため)、ダイエット効果(こうか)も期待(きたい)できますよ。【今週の給食「ひとくちメモ」より】